蘭陵美酒

弘揚工匠精神,提升釀酒技能 ——蘭陵美酒2019年度糧食酒釀酒工技能大賽圓滿舉行

發布日期:2019-05-25 作者: 點擊:

极速十一选五网站 www.hglda.com     5月23日,山東蘭陵美酒股份有限公司2019年度糧食酒釀酒工技能大賽在公司二車間拉開帷幕。本次技能大賽分為技能操作和理論考試兩個部分。經過激烈而緊張的比賽,最終黃昌海師傅以96分的高分獲得本次比賽第一名。

匠心堅守  精益求精  

    開窖配料、拌和、裝甑……5月23日上午,在公司糧食酒釀造二車間,一派忙碌景象,股股濃郁的酒香撲鼻而來。參賽選手和評判人員的身影穿梭在每個釀酒環節間,每一個細節,都自然流露著務實和嚴謹。

    “酒質好不好,跟釀酒工人的手藝息息相關。每一環都有幾十道工序,每一步都容不得半點疏忽,否則將影響到整批酒的品質?!備弊芄こ淌ν蜃勻凰?,為全面促進整個糧食酒生產操作的提升,比賽采用了山東省釀酒工技能大賽的考核標準,考核環節高達20多處,考核標準嚴格、細致。

    白酒業內有句行話:生香靠發酵,提香靠蒸餾,摘出好酒靠釀酒師??杉?,裝甑摘酒是白酒生產的核心技術,裝甑技術的水平直接反映釀酒工生產技術水平。從1998年進廠, 黃昌海在車間已經干了21個年頭。裝甑講究“輕、松、勻、薄、準、平”六字操作方針,黃師傅在繼承了前輩們的裝甑的傳統手法外,在工作中不斷摸索,在提高基礎酒的質量上,與公司技術部門一同研發,不斷強化雙輪底發酵工藝與老窖養護相結合,并把釀酒前沿高科技生物工程技術與蘭陵傳統釀酒進行完美結合。

    正是因為公司有著眾多像黃師傅一樣的匠人存在,本著“實實在在做人 認認真真釀酒”觀念的師傅們從操作技能抓起,吃苦耐勞、刻苦鉆研、精益求精,才能釀出更多高質量的酒。

補短板 強弱項  弘揚工匠精神

    通過本次大賽發現,一線釀酒工技能仍存在薄弱環節。尤其是在流酒溫度、流酒速度以及后餾分酒度等操作和控制上還需加強。公司牢固樹立標準化、規范化、精細化理念,積極打造“學習型釀酒班組”,補短板、強弱項,在公司內部營造出“比、學、趕、幫、超“的良好氛圍。

    糧食酒生產是公司持續穩定發展的基礎和保障,正是因為公司釀酒工人的”嚴謹、務實、精細、精準“操作的工匠精神,不斷創新,保證了產品品質。公司糧食酒車間結合車間實際,發揚工匠精神,精準布局、精益求精,在穩定產量基礎上,保證工藝參數、技術指標穩定,不斷提高口感質量。 

    工匠精神,匠心為本、匠人為基。本次釀酒工技能大賽,是對蘭陵工匠釀酒技能的一次大檢閱,充分展現了釀酒人的風采。同時,以賽促學、以賽促干、以賽促效,極大地激發了職工的工作激情,釀酒技能得到進一步強化、提升。公司也將繼續秉承傳統釀造工藝、加快技術創新、發揚工匠精神、樹立行業標桿,一如既往的為我國白酒釀造事業貢獻更多力量。


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